Les consommer :

À cause de leur constitution, certains vins doivent être bus jeunes alors que d'autres doivent être vieillis plus ou moins longtemps pour atteindre leur plénitude.

La carte des apogées peut aider à estimer à quel moment un vin atteint le sommet de ses qualités. Dans le cas de vins à consommer jeunes, le millésime indique si le vin a perdu de sa fraîcheur par une évolution trop avancée.

Apprenez aussi à distinguer les vins de garde, qui ont besoin de vieillir et les vins quotidiens c’est-à-dire prêts à consommer ; il en va de votre plaisir et de celui de vos convives.
En effet, un vin de garde jeune n’existe pas avant d’avoir atteint son apogée, il lui faut parfois plus de dix ans avant d’exprimer tout son bouquet d’arômes.
Le nombre de réactions chimiques en jeu nécessite un temps de maturation conséquent, pour obtenir les effets suivants :

• La robe du vin devient pâle.
• Les arômes évoluent de ceux de fruits à un bouquet de cuir et de terre.
• Les tanins diminuent.
• La texture devient veloutée.

Et n’oubliez pas : posséder une cave ne signifie pas être un collectionneur avare mais plutôt un généreux documentaliste.

Mentions légales spécifiques :

Picto femme enceinte :
Ce picto, positionné sur la contre étiquette des bouteilles d’alcool depuis fin 2007, est là pour rappeler qu’une consommation, même ponctuelle ou modérée, d’alcool pendant la grossesse n’est pas anodine et peut entraîner des risques importants pour l’enfant à naître.

Contient des sulfites :
Cette mention qui apparaît sur la contre étiquette depuis 2005 a été mise en place tout simplement parce que certaines personnes sont allergiques au SO2 et que l’Europe oblige de mentionner toute présence d’allergène dans les aliments. Tout comme les œufs, les arachides, les fruits de mer et le poisson, le sésame, le lait et bien d’autres encore.
Les sulfites sont utilisés dans la production du vin pour en éviter l’altération. Son utilisation est ancestrale, même un vin dit biologique en contient. En termes techniques, cet additif alimentaire est employé pour ses propriétés antiseptiques, anti-oxydantes et anti-oxydasiques.