Les vins en France
Toutlevin.com vous emmène au cœur des régions viticoles françaises.
Retrouvez toutes les appellations, les cépages les plus répandus et les principales spécificités géographiques.
La Provence
Le vignoble provençal, très vaste, s’étend sur 65000 ha, entre Avignon et Nice.
Il bénéficie du climat méditerranéen : chaleur , ensoleillement exceptionnel, avec toutefois des demi-saisons pluvieuses. La région est balayée par le Mistral : ce vent très sec et violent protège la vigne des attaques des maladies liées à l'humidité.
Le vignoble provençal produit 70 à 80% de vins rosés. L’art de la vinification des vins rosés consiste à maîtriser la durée du contact entre le jus du raisin et la peau lors de la macération, car la couleur rouge du vin vient de la peau des raisins noirs.
Lors de l’élaboration du vin rosé, le jus est séparé du marc avant la fermentation. Une courte macération (moins de 20 heures) donne sa couleur au vin avant le filtrage du jus pour préserver la finesse des arômes.
La Provence est partagée en 9 appellations. Les 3 plus importantes sont :
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Côtes de Provence : les vignes s’étendent entre Toulon et Draguignan, la Syrah est le cépage principal, elle entre pour 70% minimum dans l’élaboration des vins rosés, qui représentent 80% de la production.
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Côteaux d’Aix en Povence : de Marseille à Avignon
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Côteaux varois : au nord de Toulon
Les autres appellations représentent une superficie très limitée : Bandol, Cassis, Bellet, Coteaux des Baux de Provence, Palette, Coteaux de Pierrevert.
Cépages : Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache, Tibouren, Carignan, Cabernet-Sauvignon, (pour les vins rouges et rosés), Rolle, Ugni-Blanc, Sauvignon, Bourboulenc, Sémillon et Clairette (pour les blancs).
Notre Selection :
Aimé Roquesante
Accord : apéritif, charcuteries, viandes blanches, grillades, pizzas et plats exotiques
Château Cavalier
Accord : Apéritif, plats aux herbes de Provence, cuisine du Monde.
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Lire une étiquette
Le saviez-vous ? La zone de production d’un vin AOC apparaît obligatoirement sur l’étiquette de votre bouteille… ainsi que le nom de l’embouteilleur ! En revanche le millésime ou le nom du domaine sont des mentions facultatives, tout comme les récompenses...
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Les vins effervescents
Comment fabrique-t-on un vin effervescent ? En réalité, le gaz carbonique (CO2) est naturellement produit lors de la fermentation alcoolique ! Lors de l’élaboration d’un vin tranquille on l’a laissé s’échapper avant la mise en bouteille… Selon l’intensité de l’effervescence on parlera de vin perlant, pétillant ou mousseux.
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Le vignoble bordelais
Quelle est la particularité des vins de Bordeaux ? Ce sont des vins d’assemblage : ils sont issus de raisins de différents cépages et terroirs. L’assemblage permet d’exalter les qualités de chaque vin. Pour chaque millésime, il prend en compte l'âge des pieds de vigne, leur exposition, la nature des sols, et les conditions climatiques.
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Les étapes de la dégustation
Connaissez-vous les 3 étapes pour déguster un vin dans les règles de l’art ? Tout d’abord observer sa robe, ensuite humer ses arômes, et enfin seulement apprécier son palais : l’attaque est-elle franche ou courte ? Quelles saveurs distinguez-vous ? Combien de temps les arômes restent-ils en bouche ?
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Les millésimes
Le millésime est un élément important pour apprécier la qualité d’un vin. En effet la qualité de la récolte varie en fonction des conditions climatiques. Découvrez quelles ont été les meilleures années de production dans chaque région grâce à notre tableau des millésimes.
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Le vignoble de Champagne
Qui produit le vin de Champagne ? En Champagne, les viticulteurs possèdent souvent très peu de vignes et vendent leur raisin dès les vendanges à des négociants, dits « Maisons de Champagne », qui produisent 70% des bouteilles.
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Le vignoble bourguignon
Le vignoble de Chablis donne de grands vins blancs secs. Mais saviez-vous que l’ensoleillement et la pluviométrie varient tant selon les années, qu’on a du recourir à différents procédés (chaufferettes, aspersions…) pour stabiliser la production et faire en sorte que les millésimes soient homogènes ?
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Le vignoble corse
Combien trouve-t-on de cépages en Corse ? On trouve plus de 30 cépages typiques en Corse. Le Sciacarello est le plus typique, il donne des vins aux arômes de fruits rouges et d’épices. Le Nielluccio est le plus répandu, il couvre 35% des surfaces. Le Vermentino est le cépage principal de toutes les AOC blancs de Corse, il donne des vins blancs secs très typés.
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Le vignoble alsacien
Le vignoble alsacien très au nord profite-t-il du soleil ? Le climat alsacien est semi-continental et donc ensoleillé et chaud en été, bien que froid en hiver. Par ailleurs les vignes d’Alsace sont très hautes, elles profitent ainsi à fond du rayonnement du soleil. Et enfin elles sont protégées du vent ou de la pluie par le massif des Vosges.
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Les différentes bouteilles
Saviez-vous que plus le contenant est grand, plus longue est la durée de conservation du vin ? En effet la taille de l'ouverture du goulot par rapport à la quantité totale de vin induit un contact moins important entre l’oxygène et le vin, et donc ralentie son vieillissement.
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