Les vins en France

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Retrouvez toutes les appellations, les cépages les plus répandus et les principales spécificités géographiques.

Le Bordelais

Les vins en France - Le bordelais - toutlevin.com On ne produit du Bordeaux que dans un seul département, la Gironde, mais le Bordelais compte pourtant 57 appellations, c’est l’espace viticole français qui compte le plus d’AOC.

Le vignoble du Bordelais produit une palette variée de vins rouges, de vins blancs secs, moelleux ou liquoreux ; probablement la plus riche dans une même région de production. Les vins rouges représentent toutefois 80% de la production.

L'apparition de grands crus propres à la région bordelaise date du XIXe siècle au moment où le Médoc s'ouvre à la viticulture pour produire des vins rouges de très haute qualité.

Des vins blancs liquoreux de prestige sont produits dans le Sauternais, grâce à la maîtrise de la pourriture noble (Botrytis cinerea).

Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré océanique. La pluviométrie est répartie de manière assez homogène tout au long de l'année.

Contrairement aux vins de Bourgogne, les vins de Bordeaux sont des vins d’assemblage : ils sont issus de raisins de différents cépages et terroirs. L’assemblage permet d’exalter les qualités de chaque vin. Pour chaque millésime, il prend en compte l'âge des pieds de vigne, leur exposition, la nature des sols, et les conditions climatiques.

Principaux cépages rouges : Cabernet-Sauvignon (puissance tannique), Cabernet-Franc, Merlot (rondeur).

Principaux cépages blancs : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle.