Les vins en France
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Retrouvez toutes les appellations, les cépages les plus répandus et les principales spécificités géographiques.
La Bourgogne
La Bourgogne compte 30000ha de vignes, qui s’étirent sur 250 Km du nord au sud, du Chablisien au Mâconnais.
Elle compte 84 Appellations et un très grand nombre de « Climats » (lieux-dits). Les vins produits par certaines localités peuvent être vendus sous le nom du village producteur (Vougeot, Vosne-Romanée…).
La Bourgogne est composée de plusieurs vignobles répartis en grandes zones de production et qui donnent des qualités de vin assez hétérogènes.
La région produit 61 % de vins blancs, 31 % de vins rouges et rosés et 8 % de Crémant.
Les appellations « Premiers crus » représentent 10 % de la production.
Il existe 34 « Grands crus » (chacun correspondant à un « climat »), qui représentent 1,5% de la production.
Au nord on trouve les vignobles de Chablis, qui donnent de grands vins blancs secs. Le cépage unique est le Chardonnay. L’ensoleillement et la pluviométrie varient considérablement selon les années, et les gelées de printemps représentent une menace constante, aussi les millésimes peuvent être de qualité très variable. Depuis les années 1960, différents procédés efficaces ont été mis en place pour stabiliser les niveaux de production (chaufferettes, aspersions…)
Le Châtillonnais est la terre d'excellence du Crémant de Bourgogne.
Le vignoble de la Côte de Nuits qui s'étire sur vingt kilomètres de long et parfois seulement sur deux à trois cents mètres de large entre Dijon et Corgoloin, est l'une des références mondiales pour les grands vins rouges. C’est le seul vignoble qui donne de grands vins rouges à une latitude aussi élevée, ceci grâce à la parfaite adéquation des cépages aux conditions de climat et de sol. Le Pinot noir y est le plus répandu.
Le vignoble de la Côte de Beaune s'étend sur une vingtaine de kilomètres, au sud de la Côte de Nuit. Toutes les appellations communales existent en blanc et en rouge à l’exception de Pommard et de Volnay qui ne produisent que des vins rouges.
Au sud on trouve les vignobles de le Côte Chalonnaise, et enfin des monts du Mâconnais. Ils sont le prolongement naturel de la Côte d'Or, ils en ont les principales formations géologiques et on y trouve les même principaux cépages le pinot noir et le chardonnay.
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