Les vins en France

L'Alsace

Le vignoble alsacien est implanté sur les collines sous-vosgiennes, et s’étend sur 15500ha entre  Strasbourg et Mulhouse.

Les parcelles de vigne,  qui peuvent être très pentues sur les hauteurs, sont protégées des vents et de la pluie par le massif des Vosges. De tous les vignobles français le vignoble alsacien est celui qui bénéficie de la pluviométrie la plus faible. 

Le climat est semi-continental : ensoleillé, chaud et sec en été, froid en hiver.

Les vignes d’Alsace sont très hautes et profitent ainsi particulièrement du rayonnement du soleil. Ces  conditions sont propices à une maturation lente et prolongée du raisin, et donc au développement d'arômes d'une grande finesse. 

La région a gardé quelques particularités historiques : les vins d'Alsace sont les seuls à pouvoir être nommés par leurs cépages : Gewurztraminer, Muscat, Riesling , Pinot blanc, Pinot gris pour les vins blancs et Pinot noir pour les vins rouges. 

Elle produit 90% de vins blancs. Ils représentent 18% de la production  français de vins AOC hors effervescents.
 

Mentions particulières :
 

Vendanges tardives : les raisins sont récoltés très mûrs (surmaturité) plusieurs semaines après les vendanges. Ce type de vendange traditionnelle apporte au vin une puissance due à la déshydration des baies de raisins qui concentre les arômes et les sucres.

Sélection Grains Nobles : mention plus rare, elle indique que le raisin est récolté lors d'années exceptionnelles, seules les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) sont cueillis. Les arômes deviennent intenses et complexes.