Les vins en France
Toutlevin.com vous emmène au cœur des régions viticoles françaises.
Retrouvez toutes les appellations, les cépages les plus répandus et les principales spécificités géographiques.
L'Alsace
Le vignoble alsacien est implanté sur les collines sous-vosgiennes, et s’étend sur 15500ha entre Strasbourg et Mulhouse.
Les parcelles de vigne, qui peuvent être très pentues sur les hauteurs, sont protégées des vents et de la pluie par le massif des Vosges. De tous les vignobles français le vignoble alsacien est celui qui bénéficie de la pluviométrie la plus faible.
Le climat est semi-continental : ensoleillé, chaud et sec en été, froid en hiver.
Les vignes d’Alsace sont très hautes et profitent ainsi particulièrement du rayonnement du soleil. Ces conditions sont propices à une maturation lente et prolongée du raisin, et donc au développement d'arômes d'une grande finesse.
La région a gardé quelques particularités historiques : les vins d'Alsace sont les seuls à pouvoir être nommés par leurs cépages : Gewurztraminer, Muscat, Riesling , Pinot blanc, Pinot gris pour les vins blancs et Pinot noir pour les vins rouges.
Elle produit 90% de vins blancs. Ils représentent 18% de la production français de vins AOC hors effervescents.
Mentions particulières :
Vendanges tardives : les raisins sont récoltés très mûrs (surmaturité) plusieurs semaines après les vendanges. Ce type de vendange traditionnelle apporte au vin une puissance due à la déshydration des baies de raisins qui concentre les arômes et les sucres.
Sélection Grains Nobles : mention plus rare, elle indique que le raisin est récolté lors d'années exceptionnelles, seules les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) sont cueillis. Les arômes deviennent intenses et complexes.
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La carte des apogées
Combien de temps doit-on garder un vin avant de le déguster ? Certains vins doivent être bus jeunes alors que d'autres doivent être vieillis plus ou moins longtemps . Il faut parfois plus de dix ans à un vin de garde pour exprimer tout son bouquet d'arômes. Découvrez notre carte des apogées.
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Le vignoble alsacien
Le vignoble alsacien très au nord profite-t-il du soleil ? Le climat alsacien est semi-continental et donc ensoleillé et chaud en été, bien que froid en hiver. Par ailleurs les vignes d’Alsace sont très hautes, elles profitent ainsi à fond du rayonnement du soleil. Et enfin elles sont protégées du vent ou de la pluie par le massif des Vosges.
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Les vendanges
La date des vendanges est-elle fixe ? La date des vendanges varie en fonction des cépages, qui peuvent être plus ou moins précoces, mais aussi du climat. Ainsi elles peuvent débuter dès mi-août dans le sud de la France, et seulement fin septembre en Bourgogne, les dates variant selon les conditions climatiques de l’années.
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Les étapes de la dégustation
Connaissez-vous les 3 étapes pour déguster un vin dans les règles de l’art ? Tout d’abord observer sa robe, ensuite humer ses arômes, et enfin seulement apprécier son palais : l’attaque est-elle franche ou courte ? Quelles saveurs distinguez-vous ? Combien de temps les arômes restent-ils en bouche ?
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Le vignoble bourguignon
Le vignoble de Chablis donne de grands vins blancs secs. Mais saviez-vous que l’ensoleillement et la pluviométrie varient tant selon les années, qu’on a du recourir à différents procédés (chaufferettes, aspersions…) pour stabiliser la production et faire en sorte que les millésimes soient homogènes ?
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L'élevage du vin
Mais qu’est-ce que l’élevage en matière de vin ? C’est l’ensemble des opérations réalisées sur le vin entre la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Il peut se faire en cuves pour les vins jeunes, elle préservent leurs arômes, ou en barriques, ces dernières permettent un vieillissement du vin, et apportent les tanins du bois au vin.
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Le vignoble bourguignon
Le vignoble de la Côte de Nuits en Bourgogne, est l'une des références mondiales pour les grands vins rouges. C’est le seul vignoble qui donne de grands vins rouges à une latitude aussi élevée, ceci grâce à la parfaite adéquation des cépages aux conditions de climat et de sol. Le Pinot noir y est le plus répandu.
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L'histoire du vin
Quand la viticulture a-t-elle débuté ? La vigne est une des plantes les plus anciennes de la terre (soixante millions d’années), mais les débuts de la viticulture date de 7000 avant J-C en Arménie. Ce sont les Romains qui ont diffusé la vigne en Europe à partir de 125 avant J-C. Mais il faudra attendre le 17e siècle pour qu’elle se répande partout dans le monde.
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