Déterminer les arômes d'un vin
L'analyse des arômes permet de distinguer d'abord leur intensité, puis de les nommer. Floral, épicé, animal...
Epices, aromates
Miel, Muscade, Vanille, Réglisse, Cannelle, Menthe, Poivre, Girofle, Basilic
Animal
Vénaison, Fourrure, Gibier, Cuir, Musc, Ambre gris
Empyreumatique
Cacao, Tabac, Café, Pierre à fusil, Silex, Pain grillé, Torréfié
Fruité
Fruits rouges :cassis, framboise, mûres, fraise
Fruits secs : noisette, amande, noix, figues
Fruits à noyaux : cerise, pêche, abricot, prune
Fruits à pépins : pomme, poire
Fruits exotiques : banane, ananas, fuit de la passion, litchi
Agrumes :pamplemousse, citron, orange
Floral
Acacia, Aubépine, Chèvrefeuille, Œillet, Jacinthe, Jasmin, Giroflée, Fleur d'oranger, Iris, Pivoine, Rose, Violette
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Végétal
Citronnelle, Verveine, Tilleul, Chêne, Cèdre, Pin, Résine, Truffe, Champignon, Bois, Sous-bois, Feuille morte, Mousse de chêne, Fougère, Herbacé
Les défauts
Bouchon, Moison, Pourri, Acétique, Soufre, Ethanol
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