- Fabrication du vin
Alchimie des arômes alliées aux techniques les plus sophistiquées, la vinification est un processus long et complexe propre à chaque vigneron.
Sachez toutefois qu’il existe une différence fondamentale entre la vinification des vins rouges, blancs, rosés ou mousseux. En effet à l’état brut le jus de raisin est translucide (sans la peau et les pépins), il faut donc passer par des processus bien distincts pour obtenir des vins de couleurs différentes.
Et le rosé ?
Deux techniques permettent d'obtenir un vin rosé à partir de raisins rouges.
La première méthode consiste à effectuer une vinification en blanc.
La seconde méthode consiste à retirer une partie du moût en cours de macération pendant la vinification en rouge, avant qu'il ne soit trop coloré. C'est le rosé de saignée.
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