Guide des vins :

Le Bordelais

Contrairement aux grandes appellations françaises, on ne produit du Bordeaux que dans un seul département, la Gironde.
Bordeaux c’est 57 appellations et le premier espace viticole Français.

L’apparition de grands crus propres à la région bordelaise date du XIXe siècle. C’est alors que le Médoc s’ouvre à la viticulture pour produire des vins rouges de très haute qualité et des vins blancs liquoreux de prestige (Sauternais), grâce à la maîtrise de la pourriture noble (Botrytis cinerea).

Une spécificité : contrairement au Bourgogne, le Bordeaux est un vin réalisé par l'assemblage de différents cépages, par opposition aux vins de cépage, qui sont réalisés à partir d’une récolte provenant majoritairement d’un seul cépage.

Principaux cépages rouges : Cabernet-Sauvignon (puissance tannique), Cabernet-Franc, Merlot (rondeur).

Principaux cépages blancs : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle.

Quelques appellations :
Médoc : Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac, Moulis, Margaux.
Graves : Pessac-Léognan, vins moelleux d’appellation Graves supérieures.
Sauternais : Sauternes (dont le fameux Château d’Yquem).
Entre-Deux-Mers : Premières Côtes de Bordeaux.
Blayais et Bourgeais : Premières Cotes de Blaye, Côtes de Bourg.

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