Les millésimes
Toutlevin.com vous révèle les meilleurs millésimes de chaque région.
Le millésime est un élément important pour apprécier la qualité d’un vin. En effet la qualité de la récolte varie en fonction des conditions climatiques.
Découvrez quelles ont été les meilleures années de production dans chaque région.
| Année | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bordeaux Rouges | 9 | 6 | 6 | 8 | 7 | 9 | 7 | 6 | 8 | 9 |
| Bordeaux blancs liquoreux | 7 | 8 | 8 | 7 | 6 | 8 | 6 | 5 | 6 | 9 |
| Bordeaux blancs secs | 6 | 5 | 5 | 4 | 6 | 9 | 9 | 7 | 7 | 8 |
| Bourgognes rouges | 6 | 7 | 6 | 7 | 6 | 8 | 6 | 5 | 6 | 9 |
| Bourgognes blancs | 6 | 8 | 9 | 6 | 8 | 7 | 7 | 8 | 7 | 7 |
| Beaujolais | 9 | 6 | 4 | 7 | 5 | 8 | 6 | 7 | 6 | 8 |
| Côtes du Rhône | 9 | 6 | 4 | 7 | 8 | 7 | 7 | 8 | 7 | 8 |
| Loire | 7 | 6 | 5 | 8 | 6 | 7 | 6 | 7 | 7 | 8 |
| Alsace | 5 | 6 | 5 | 6 | 5 | 6 | 4 | 6 | 5 | 7 |
| Sud-Ouest rouges | 10 | 8 | 7 | 8 | 7 | 8 | 7 | 6 | 7 | 8 |
| Sud-Ouest blancs | 7 | 8 | 7 | 7 | 6 | 6 | 5 | 8 | 8 | 7 |
| Champagne | 6 | 7 | 6 | 7 | 6 | 8 | 7 | 8 | 7 | 6 |
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Année exceptionnelle -
Excellente année -
Trés bonne année
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Verres et carafes
Doit-on carafer tous les vins ? Certains vins de longue date peuvent contenir des dépôts parfois gênants au fond de la bouteille. Décanter un vin permet de séparer la partie solide (le dépôt) de la partie liquide (le vin). Un vin jeune peut lui aussi être carafé : dans ce cas le but est de l’aérer pour libérer et éclaircir ses arômes.
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Vin doux et vin sec
Quelle est la différence entre un vin doux et un vin sec ? La teneur en sucre ! Les vins doux, conçus à partir de raisins très sucrés, conservent naturellement du sucre issu du raisin à l’issu de la fermentation alcoolique, tandis que les vins très sec n’en compte plus que quelques grammes par litre.
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L'élevage du vin
Mais qu’est-ce que l’élevage en matière de vin ? C’est l’ensemble des opérations réalisées sur le vin entre la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Il peut se faire en cuves pour les vins jeunes, elle préservent leurs arômes, ou en barriques, ces dernières permettent un vieillissement du vin, et apportent les tanins du bois au vin.
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Le vignoble de Champagne
Qui produit le vin de Champagne ? En Champagne, les viticulteurs possèdent souvent très peu de vignes et vendent leur raisin dès les vendanges à des négociants, dits « Maisons de Champagne », qui produisent 70% des bouteilles.
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Les étapes de la dégustation
Connaissez-vous les 3 étapes pour déguster un vin dans les règles de l’art ? Tout d’abord observer sa robe, ensuite humer ses arômes, et enfin seulement apprécier son palais : l’attaque est-elle franche ou courte ? Quelles saveurs distinguez-vous ? Combien de temps les arômes restent-ils en bouche ?
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Le vignoble bordelais
Quelle est la particularité des vins de Bordeaux ? Ce sont des vins d’assemblage : ils sont issus de raisins de différents cépages et terroirs. L’assemblage permet d’exalter les qualités de chaque vin. Pour chaque millésime, il prend en compte l'âge des pieds de vigne, leur exposition, la nature des sols, et les conditions climatiques.
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Les différentes bouteilles
Saviez-vous que plus le contenant est grand, plus longue est la durée de conservation du vin ? En effet la taille de l'ouverture du goulot par rapport à la quantité totale de vin induit un contact moins important entre l’oxygène et le vin, et donc ralentie son vieillissement.
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Le vignoble corse
Combien trouve-t-on de cépages en Corse ? On trouve plus de 30 cépages typiques en Corse. Le Sciacarello est le plus typique, il donne des vins aux arômes de fruits rouges et d’épices. Le Nielluccio est le plus répandu, il couvre 35% des surfaces. Le Vermentino est le cépage principal de toutes les AOC blancs de Corse, il donne des vins blancs secs très typés.
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Le vignoble bourguignon
Le vignoble de Chablis donne de grands vins blancs secs. Mais saviez-vous que l’ensoleillement et la pluviométrie varient tant selon les années, qu’on a du recourir à différents procédés (chaufferettes, aspersions…) pour stabiliser la production et faire en sorte que les millésimes soient homogènes ?
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La couleur du vin
Que nous apprennent les nuances des couleurs des vins ? Un vin rouge violacé sera probablement un vin jeune, tandis qu’un vin tuilé sera potentiellement plus âgé. Un vin blanc pâle sera un vin léger, plutôt sec, tandis qu’un vin jaune or sera probablement liquoreux. Quant à la couleur des vins rosés, elle varie selon leur provenance ou leurs cépages.
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