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Lunettes sur le nez et stylo en main, les critiques sont prêts à visionner les films les plus attendus de la quinzaine. Les stars, elles, sont sur leur 31. Montée...
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Evadez-vous en chambre d’hôtes au cœur d’un vignoble
Découvrir le Bordelais et ses châteaux, arpenter la Bourgogne de la Côte de Beaune au Beaujolais ou encore sillonner le Languedoc sous le soleil, à la recherche...
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Une escapade à Saint-Emilion
1er mai, 8 mai, Ascension… cette année, les ponts ne manquent pas ! Et si vous profitiez de ces quatre jours de repos pour vous offrir une escapade à Saint-Emilion...
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Un verre pour chaque vin ? Et si on n’en choisissait qu’un ?
Vins jeunes, vieux ou tanniques… Aujourd'hui, les marques de verriers professionnels consacrent un verre particulier a chaque sorte de vin, ou presque. Leur objectif...
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Menu de Pâques : Agneau et vin, un mariage tout en finesse
Les cloches passées, place au déjeuner de famille. Premier long week-end de l’année, Pâques est l’occasion de se retrouver autour de petits plats. Le plus traditionnel...
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Ouvrage vin : Découvrir la dégustation, ou apprendre en s'amusant.
Magnifiquement illustré par les photos de Philippe Roy, ce livre propose d'explorer l'univers du vin à la façon d'un voyage initiatique. Au fil des pages, les...
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Chocolat & Vin : Le bon accord
Par Alexandra Reveillon Une ganache bien corsée, un œuf praliné ou une cloche mi-blanc, mi-lait, difficile de résister aux chocolats de Pâques. Les gourmands...
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Le vin, une passion de stars
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Foire aux vins de printemps : la sélection d’un caviste Nicolas
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Le vin de Mars: Château Barreyres 2009
Impressionnante bâtisse située entre la commune d’Arcins et la Gironde, le Château Barreyres est un joyau du patrimoine médocain. Fort d’une riche histoire, la...
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Les vins effervescents
Comment fabrique-t-on un vin effervescent ? En réalité, le gaz carbonique (CO2) est naturellement produit lors de la fermentation alcoolique ! Lors de l’élaboration d’un vin tranquille on l’a laissé s’échapper avant la mise en bouteille… Selon l’intensité de l’effervescence on parlera de vin perlant, pétillant ou mousseux.
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Le vignoble bourguignon
Le vignoble de la Côte de Nuits en Bourgogne, est l'une des références mondiales pour les grands vins rouges. C’est le seul vignoble qui donne de grands vins rouges à une latitude aussi élevée, ceci grâce à la parfaite adéquation des cépages aux conditions de climat et de sol. Le Pinot noir y est le plus répandu.
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Les étapes de la dégustation
Connaissez-vous les 3 étapes pour déguster un vin dans les règles de l’art ? Tout d’abord observer sa robe, ensuite humer ses arômes, et enfin seulement apprécier son palais : l’attaque est-elle franche ou courte ? Quelles saveurs distinguez-vous ? Combien de temps les arômes restent-ils en bouche ?
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Le vignoble bordelais
Quelle est la particularité des vins de Bordeaux ? Ce sont des vins d’assemblage : ils sont issus de raisins de différents cépages et terroirs. L’assemblage permet d’exalter les qualités de chaque vin. Pour chaque millésime, il prend en compte l'âge des pieds de vigne, leur exposition, la nature des sols, et les conditions climatiques.
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Vin doux et vin sec
Quelle est la différence entre un vin doux et un vin sec ? La teneur en sucre ! Les vins doux, conçus à partir de raisins très sucrés, conservent naturellement du sucre issu du raisin à l’issu de la fermentation alcoolique, tandis que les vins très sec n’en compte plus que quelques grammes par litre.
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Les différentes bouteilles
Saviez-vous que plus le contenant est grand, plus longue est la durée de conservation du vin ? En effet la taille de l'ouverture du goulot par rapport à la quantité totale de vin induit un contact moins important entre l’oxygène et le vin, et donc ralentie son vieillissement.
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Les vendanges
La date des vendanges est-elle fixe ? La date des vendanges varie en fonction des cépages, qui peuvent être plus ou moins précoces, mais aussi du climat. Ainsi elles peuvent débuter dès mi-août dans le sud de la France, et seulement fin septembre en Bourgogne, les dates variant selon les conditions climatiques de l’années.
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Conserver le vin
Votre cave est-elle adaptée à la conservation du vin ? Elle doit être obscure, pour éviter que le vin ne s'altère au contact de la lumière. Elle doit être humide, sinon le vin s'évapore à travers le bouchon. Sa température doit rester entre 12° et 14° car le vin supporte mal les sauts de température qui altèrent ou bloquent son évolution naturelle.
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Le vignoble corse
Combien trouve-t-on de cépages en Corse ? On trouve plus de 30 cépages typiques en Corse. Le Sciacarello est le plus typique, il donne des vins aux arômes de fruits rouges et d’épices. Le Nielluccio est le plus répandu, il couvre 35% des surfaces. Le Vermentino est le cépage principal de toutes les AOC blancs de Corse, il donne des vins blancs secs très typés.
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Le vignoble de Champagne
Qui produit le vin de Champagne ? En Champagne, les viticulteurs possèdent souvent très peu de vignes et vendent leur raisin dès les vendanges à des négociants, dits « Maisons de Champagne », qui produisent 70% des bouteilles.
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