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Raclette, tartiflette, fondue… Quel vin boire avec les spécialités montagnardes ?
Par Alexandra Reveillon Les vacances de février ont enfin commencé et avec elles, la traditionnelle saison des spécialités montagnardes. Fondue, vacherin,...
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Baron de Lestac, une qualité reconnue !
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Avec Villa Veroni, faites pétiller votre début d’année
Elaborés selon des méthodes de vinification traditionnelles, Villa Véroni propose des vins fruités, doux, pétillants ou légèrement pétillants (frizzante) et faiblement...
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La Croix d’Austéran Bordeaux, des vins portés sur le fruit
Elaborés dans le respect du terroir et de la tradition, La Croix d’Austéran Bordeaux propose des vins gouleyants portés sur le fruit.De véritables instants de...
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Les Combes Saint-Sauveur
Elaborés dans la tradition et le respect du vignoble Rhodanien, Les Combes Saint-Sauveur sont des Côtes du Rhône généreux et fruités, qui trouveront leur place...
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Trois perles à découvrir...
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Malesan, c'est l'histoire d'hommes passionnés qui aiment partager leur savoir-faire et leur amour du terroir. Les 3 couleurs (rouge, blanc et rosé) offrent...
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Le vignoble bourguignon
Le vignoble de la Côte de Nuits en Bourgogne, est l'une des références mondiales pour les grands vins rouges. C’est le seul vignoble qui donne de grands vins rouges à une latitude aussi élevée, ceci grâce à la parfaite adéquation des cépages aux conditions de climat et de sol. Le Pinot noir y est le plus répandu.
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La couleur du vin
Que nous apprennent les nuances des couleurs des vins ? Un vin rouge violacé sera probablement un vin jeune, tandis qu’un vin tuilé sera potentiellement plus âgé. Un vin blanc pâle sera un vin léger, plutôt sec, tandis qu’un vin jaune or sera probablement liquoreux. Quant à la couleur des vins rosés, elle varie selon leur provenance ou leurs cépages.
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L'histoire du vin
Quand la viticulture a-t-elle débuté ? La vigne est une des plantes les plus anciennes de la terre (soixante millions d’années), mais les débuts de la viticulture date de 7000 avant J-C en Arménie. Ce sont les Romains qui ont diffusé la vigne en Europe à partir de 125 avant J-C. Mais il faudra attendre le 17e siècle pour qu’elle se répande partout dans le monde.
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Le vignoble bourguignon
Le vignoble de Chablis donne de grands vins blancs secs. Mais saviez-vous que l’ensoleillement et la pluviométrie varient tant selon les années, qu’on a du recourir à différents procédés (chaufferettes, aspersions…) pour stabiliser la production et faire en sorte que les millésimes soient homogènes ?
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Les vendanges
La date des vendanges est-elle fixe ? La date des vendanges varie en fonction des cépages, qui peuvent être plus ou moins précoces, mais aussi du climat. Ainsi elles peuvent débuter dès mi-août dans le sud de la France, et seulement fin septembre en Bourgogne, les dates variant selon les conditions climatiques de l’années.
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Verres et carafes
Doit-on carafer tous les vins ? Certains vins de longue date peuvent contenir des dépôts parfois gênants au fond de la bouteille. Décanter un vin permet de séparer la partie solide (le dépôt) de la partie liquide (le vin). Un vin jeune peut lui aussi être carafé : dans ce cas le but est de l’aérer pour libérer et éclaircir ses arômes.
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Le vignoble de Champagne
Qui produit le vin de Champagne ? En Champagne, les viticulteurs possèdent souvent très peu de vignes et vendent leur raisin dès les vendanges à des négociants, dits « Maisons de Champagne », qui produisent 70% des bouteilles.
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Les cépages
Qu’est-ce qui différencie un cépage d’un autre cépage ? Les cépages représentent la variété de la vigne cultivée, ils se différencient donc par la forme des raisins, des feuilles, des baies, par la couleur des grappes et de la pulpe. Chaque cépage donne des vins différents tant par leur goût que par leur parfum.
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Les étapes de la dégustation
Connaissez-vous les 3 étapes pour déguster un vin dans les règles de l’art ? Tout d’abord observer sa robe, ensuite humer ses arômes, et enfin seulement apprécier son palais : l’attaque est-elle franche ou courte ? Quelles saveurs distinguez-vous ? Combien de temps les arômes restent-ils en bouche ?
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Lire une étiquette
Le saviez-vous ? La zone de production d’un vin AOC apparaît obligatoirement sur l’étiquette de votre bouteille… ainsi que le nom de l’embouteilleur ! En revanche le millésime ou le nom du domaine sont des mentions facultatives, tout comme les récompenses...
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