10.000 accords mets & vins
AOC Petit Chablis
- Région : Bourgogne
- Localisation : Beine, Béru, Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne, Chemilly-sur-Serein, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Maligny, Poilly-sur-Serein, Préhy, Saint-Cyr-les-Colons, Villy, Ligny-le-Châtel, Viviers
- Surface : 650 ha
- Cépages : Chardonnay
Vin blanc
Ce sont des vins qui se boivent dans leur jeunesse. généralement, la robe des vins blancs des Petits Chablis est jaune pâle. Au nez, on retrouve des arômes de silex, de pierre à fusil mais également des arômes floraux (acacia, aubépine) et de pamplemousse. En bouche, les vins blancs Chablis sont assez vif du à leur localisation septentrionale. De plus, on retrouve les arômes du nez.
Il y a 117 résultats d'accords Mets & Vins pour
« Petit Chablis »
Toulevin.com recommande :
Petit Chablis Les Vaux Sereins - La Chablisienne
Robe pâle aux reflets pailles, nez frais et aérien aux notes minérales, fumées, de citron. Sec, vif, tendu, bonne...
Découvrez aussi sur "tout le vin"
-
Les millésimes
Le millésime est un élément important pour apprécier la qualité d’un vin. En effet la qualité de la récolte varie en fonction des conditions climatiques. Découvrez quelles ont été les meilleures années de production dans chaque région grâce à notre tableau des millésimes.
-
Les vins du Jura
Pourquoi les bouteilles de Vin Jaune du Jura ne contiennent-elles que 62cl de vin ? Car le Vin Jaune est conservé au minimum 6 ans en fût de chênes après fermentation, et à l’issue de se ce long vieillissement, un litre de jus de raisin se réduit à 62 cl de Vin Jaune ! La bouteille qui lui est réservée se nomme le Clavelin.
-
Les différentes bouteilles
Saviez-vous que plus le contenant est grand, plus longue est la durée de conservation du vin ? En effet la taille de l'ouverture du goulot par rapport à la quantité totale de vin induit un contact moins important entre l’oxygène et le vin, et donc ralentie son vieillissement.
-
Conserver le vin
Votre cave est-elle adaptée à la conservation du vin ? Elle doit être obscure, pour éviter que le vin ne s'altère au contact de la lumière. Elle doit être humide, sinon le vin s'évapore à travers le bouchon. Sa température doit rester entre 12° et 14° car le vin supporte mal les sauts de température qui altèrent ou bloquent son évolution naturelle.
-
Vin doux et vin sec
Quelle est la différence entre un vin doux et un vin sec ? La teneur en sucre ! Les vins doux, conçus à partir de raisins très sucrés, conservent naturellement du sucre issu du raisin à l’issu de la fermentation alcoolique, tandis que les vins très sec n’en compte plus que quelques grammes par litre.
-
Les cépages
Qu’est-ce qui différencie un cépage d’un autre cépage ? Les cépages représentent la variété de la vigne cultivée, ils se différencient donc par la forme des raisins, des feuilles, des baies, par la couleur des grappes et de la pulpe. Chaque cépage donne des vins différents tant par leur goût que par leur parfum.
-
Le vignoble de Provence
Le Mistral est-il utile à la vigne ? Oui ! Ce vent très sec et violent protège la vigne des attaques des maladies liées à l’humidité. En effet, bien que bénéficiant globalement d’un ensoleillement exceptionnel, et de forte chaleur, le vignoble provençal connaît aussi des demi-saisons pluvieuses.
-
L'élevage du vin
Mais qu’est-ce que l’élevage en matière de vin ? C’est l’ensemble des opérations réalisées sur le vin entre la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Il peut se faire en cuves pour les vins jeunes, elle préservent leurs arômes, ou en barriques, ces dernières permettent un vieillissement du vin, et apportent les tanins du bois au vin.
-
La couleur du vin
Le saviez-vous ? Le vin blanc peut être conçu à partir de raisins blancs ou noirs… En effet c'est le contact du jus avec la peau des baies de raisin qui donne la couleur du vin, lors de la macération. Pour faire les vins blancs, quand les raisins sont pressés, seul le jus est récupéré, ce qui permet de conserver la couleur jaune transparente des vins blancs.
-
La carte des apogées
Combien de temps doit-on garder un vin avant de le déguster ? Certains vins doivent être bus jeunes alors que d'autres doivent être vieillis plus ou moins longtemps . Il faut parfois plus de dix ans à un vin de garde pour exprimer tout son bouquet d'arômes. Découvrez notre carte des apogées.
Recherchez sur toutlevin.com
