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IGP Pays d'Oc Merlot
- Région : Languedoc-Roussillon
- Localisation : Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales et 6 communes de Lozère
- Cépages : Merlot
Vin rouge
En général, les vins Pays d'Oc Merlot ont une robe soutenue aux reflets grenats. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges et de fruits noirs ainsi qu'une légère pointe de réglisse. En bouche, ce sont des vins aux tanins souples.
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Robe grenat sombre, nez toasté. Franc, vineux, du caractère.
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Les verres
Savez-vous que si vous dégustez un Grand Cru dans trois ou quatre verres différents, vous goûterez à trois ou quatre vins différents ? Par exemple un petit verre ne sera pas adapté pour déguster un grand vin, car sa petite taille ne permettra pas de faire tournoyer le vin. Découvrez les différents types de verres.
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Verres et carafes
Doit-on carafer tous les vins ? Certains vins de longue date peuvent contenir des dépôts parfois gênants au fond de la bouteille. Décanter un vin permet de séparer la partie solide (le dépôt) de la partie liquide (le vin). Un vin jeune peut lui aussi être carafé : dans ce cas le but est de l’aérer pour libérer et éclaircir ses arômes.
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Les vendanges
La date des vendanges est-elle fixe ? La date des vendanges varie en fonction des cépages, qui peuvent être plus ou moins précoces, mais aussi du climat. Ainsi elles peuvent débuter dès mi-août dans le sud de la France, et seulement fin septembre en Bourgogne, les dates variant selon les conditions climatiques de l’années.
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Le vignoble du Sud-Ouest
Le vignoble du Sud-Ouest est composé d’un grand nombre d’ilôts de vignes, disséminés de la Dordogne aux Pyrénées Atlantiques, et du Bordelais jusqu’à L’Aveyron. En conséquence, cette région viticole est très hétéroclite, on y trouve une grande variété de cépages, de types de sols, et même de types de climats.
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Les vins du Jura
Pourquoi les bouteilles de Vin Jaune du Jura ne contiennent-elles que 62cl de vin ? Car le Vin Jaune est conservé au minimum 6 ans en fût de chênes après fermentation, et à l’issue de se ce long vieillissement, un litre de jus de raisin se réduit à 62 cl de Vin Jaune ! La bouteille qui lui est réservée se nomme le Clavelin.
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Le vignoble de Provence
Le Mistral est-il utile à la vigne ? Oui ! Ce vent très sec et violent protège la vigne des attaques des maladies liées à l’humidité. En effet, bien que bénéficiant globalement d’un ensoleillement exceptionnel, et de forte chaleur, le vignoble provençal connaît aussi des demi-saisons pluvieuses.
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Les accords mets & vins
Comment choisir le vin idéal qui accompagnera un plat ? Un accord est réussi lorsque le vin rehausse les saveurs de la nourriture, et semble lui-même meilleur après chaque bouchée. Retrouvez les grands principes qui vous donneront les plus belles harmonies, ainsi que des idées d’associations.
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L'élevage du vin
Mais qu’est-ce que l’élevage en matière de vin ? C’est l’ensemble des opérations réalisées sur le vin entre la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Il peut se faire en cuves pour les vins jeunes, elle préservent leurs arômes, ou en barriques, ces dernières permettent un vieillissement du vin, et apportent les tanins du bois au vin.
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Lire une étiquette
Le saviez-vous ? La zone de production d’un vin AOC apparaît obligatoirement sur l’étiquette de votre bouteille… ainsi que le nom de l’embouteilleur ! En revanche le millésime ou le nom du domaine sont des mentions facultatives, tout comme les récompenses...
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Conserver le vin
Votre cave est-elle adaptée à la conservation du vin ? Elle doit être obscure, pour éviter que le vin ne s'altère au contact de la lumière. Elle doit être humide, sinon le vin s'évapore à travers le bouchon. Sa température doit rester entre 12° et 14° car le vin supporte mal les sauts de température qui altèrent ou bloquent son évolution naturelle.
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