10.000 accords mets & vins

Ingrédients:

Biscuits au chocolat : 2 blancs d’oeufs, 20 g de sucre en poudre, 90 g de poudre d’amandes, 120 g de sucre glace, ½ cuillère à soupe de cacao non sucré, 1 pincée de sel
Ganache au chocolat : 80 g de chocolat noir à pâtissier, 100 g de crème liquide, 20 g de beurre pommade (à température ambiante)

Préparation:

Les biscuits : Commencez par monter les blancs en neige avec la pincée de sel, ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau. Gardez de côté.
Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes et incorporez-les à la préparation des oeufs et petit à petit ajoutez le cacao non sucré.
Disposez à l’aide d’une poche à douille et sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone des petits tas de pâte à macarons au chocolat espacés de 2 cm.
Laissez reposer les macarons 30 minutes et préchauffez le four à 230 °C.
Enfournez les macarons durant 2 min puis baissez la température du four à 180°C durant 15 minutes environ. Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson.

La ganache au chocolat : Faites bouillir la crème liquide, versez-la sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez énergiquement afin de faire fondre la totalité du chocolat.
Laissez tiédir puis incorporez au fouet le beurre pommade.
Mettez la ganache au réfrigérateur afin qu’elle durcisse.

Assemblage des macarons : à l’aide d’une poche à douille, disposez sur les macarons une petite quantité de ganache puis recouvrir avec un 2ème macaron.
Enfin placez les macarons au réfrigérateur 4 à 6 heures.

Vos Macarons au chocolat sont terminés…