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Côte de boeuf flambée
- Temps total : 30 min + cuisson 45 min
- Coût : ***
- Difficulté : moyenne
- 4 personnes
Ingrédients:
1 côte de bœuf, 4 pommes de terre, 400 g de haricots verts, 10 cl de Cognac, 3 filets d’huile d’olive, herbes de Provence, gros sel, sel et poivre
Préparation:
Saupoudrez la viande de gros sel sur chaque face et poivrez.
Faites-la cuire dans une poêle huilée 25 minutes en la retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre.
Faites-les revenir 30 minutes dans l’huile d’olive sur feu moyen, à couvert. Salez et poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Equeutez les haricots et faites-les cuire à l’eau bouillante salée ou à l’autocuiseur.
Quand ils sont cuits, égouttez-les et dressez-les dans un plat de service avec les pommes de terres.
Versez le cognac sur la viande, faites flamber à l’aide d’une allumette avant de servir.
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